על מסעדת פופינה
מסעדת פופינה הממוקמת בנווה צדק ובבעלות שף אוראל קמחי, היא אחת ממסעדות השף הבולטות בארץ. בגיל 29 אוראל הלך אחרי החלום שלו וכשף צעיר ומבטיח הקים את המסעדה עם שותפים נוספים בהשקעה לא קטנה, כשנה לאחר זכייתו במקום הראשון בתחרות העולמית הנחשקת של סן פלגרינו.
פופינה הפכה להצלחה מהרגע שנפתחה. אוראל והמשקיעים הגיעו אלינו שנה לאחר הפתיחה כדי לעשות סדר מחודש.
איפה התחלנו
כחלק מהתהליך שהצריך סדר בבלאגן, צפו פערים רבים ותפיסות השונות בין השותפים והשותפים נפרדו. את כל תהליך ההפרדות ליווינו מול החברה, שותפיה ואנשי המקצוע השונים. אוראל רכש את עיקר מניות החברה ונשאר עם צחי, אחד השותפים שמשמש גם כמנהל במסעדה. התהליך דרש תכנית כלכלית מדוייקת כולל גיוס הון, יעדי תקציב ובניה של כלי בקרה לניהולם.
איך המשכנו
כמעט עשור אחרי, אנחנו ממשיכים ללוות את פופינה ואוראל בכל האתגרים וההזדמנויות שליוו אותם בהמשך הדרך, הטובים והפחות טובים – מבצעים צבאיים, סגר הקורונה והזדמנויות טובות וחיוביות לפיתוח עסקי.
הליווי כולל ניהול ובקרה תקציבית, ניהול תזרים וכתיבת תכניות עסקיות ופיתוח עסקי.
מה למדנו מפופינה ואוראל
קודם כל, עדי שלנו הכירה את בעלה בזכות אוראל, כך שיש לו כבר שליש מקום בגן עדן.. למדנו שוב שמעבר לכישרון ולאמביציה, יש המון חשיבות למי אתה כבן אדם ובסופו של דבר, אנשים משקיעים באנשים. מעבר להיותו אחד השפים המוכשרים בארץ, הכשרון הגדול של אוראל טמון באישיות המיוחדת שלו, שמאוד בולטת בענף עמוס וקשה, ובזכותה, לצד כשרון האירוח והבישול שלו, הוא מצליח לבנות לו צוותים איכותיים, מסורים ועקביים.
מה פופינה ואוראל למדו מאיתנו
"יש לי את הזכות לעבוד יחד עם חבורה מוכשרת בתחומה אשר מלווה אותנו צמוד מהשנים הראשונות של המסעדה. לאחר שנקלענו לקשיים פנינו לסמוראי ותוך ליווי כלכלי, אישי ומקצועי צמוד הבנו את התמונה המדויקת ויחד יצרנו דרך פעולה ליציאה מהמצב. היום, שנים אחרי שהמסעדה כבר יציבה, הרחבנו את הפעילות המשותפת והיא מתרכזת לא רק בפעילות השוטפת והחשובה אלא גם בתכנון קדימה, בניית מותג ואסטרטגיה חזקים."
